Table de l'Index Glycémique (IG) et de la Charge Glycémique (CG)

Aliment

IG

Portion en g

CG

Produits de boulangerie

Croissant

67

57

17

Petit pain à la pomme, sans sucre

44 +/- 6

60

9

Petit pain à la pomme, avec sucre

48 +/- 10

60

13

Petit pain aux myrtilles

59

57

17

Petit pain au chocolat

53 +/-5

50

15

Patisserie

59 +/-6

57

15

Boissons

Coca-Cola

58 +/-5

250

17

Fanta

68 +/-6

250

23

Citronnade, Schweppes, Soda, limonade

58 +/-5

250

17

Jus de fruits

Jus de pommes

40 +/-1

250

12

Jus de carottes frais

43 +/-3

250

10

Jus de pamplemousse

48

250

11

Jus d'oranges

50 +/-4

250

13

Jus d'ananas

46

250

16

Jus de tomates

38 +/-4

250

4

Lait fermenté avec Lactobacillus casei

46 +/-6

65

6

Boissons de l'effort sportif

Isostar

70 +/-15

250

13

Boissons en poudre à reconstituer

Milo (chocolat en poudre)

36 +/-1

Quick (chocolat en poudre

41 +/-4

250

5

Pains

Baguette nature

95 +/-15

30

15

Baguette de pain avec chocolat à tartiner

72 +/-8

70

27

Baguette de pain avec beurre et confiture de fraises

62 +/-7

70

26

Pain au lait

63 +/-10

60

20

Pain brut à l'orge et aux amandes (75-80% d'amandes)

34 +/-4

Pain brut aux amandes (50% d'amandes)

46 +/-2

30

9

Pain pour hamburger

61

30

9

Pain sans gluten

76 +/-5

30

11

Pain brut d'avoine (80% avoine intacte, 20% farine de froment)

65

30

12

Pain d'avoine au son

47 +/-3

30

9

Pain de riz, pauvre en amylose (Calrose)

72 +/-9

30

8

Pain de riz, riche en amylose (Doongara)

61 +/-9

30

7

Pain de seigle aux amandes

50 +/-4

30

6

Pain de seigle complet

58 +/-6

30

8

Pain blanc à la farine de froment

70 +/-0

30

10

Pain blanc à la farine de froment grillé

73

30

10

Pain blanc contenant de l'amidon de maïs riche en amylose

42

30

8

Pain blanc enrichi en fibres

68 +/-1

30

9

Pain complet à la farine de froment

71 +/-2

30

9

Céréales de Petit –Déjeuner et produits associés

All Bran

42 +/-5

All Bran Fruit'n Oats

39

30

7

All Bran Soy'n Fibre

33 +/-3

30

4

Porridge de farine d'orge complete (farine/eau=1/3;cuisson 2,5')

68

50 (sec)

23

Chocapic

84 +/-9

30

21

Coco Pops

77

30

20

Corn Flakes

81 +/-3

30

21

Corn Pops

80 +/-4

30

21

Energy Mix

80 +/-7

30

19

Frosties

55

30

15

Honey Smacks

71 +/-10

30

16

Alpen Muesli

55 +/-10

30

10

Son d'avoine

55 +/-5

10

3

Porridge de flacons d'avoine

58 +/-4

250

13

Porridge instantané

66 +/-1

250

17

Rice Bubbles

87 +/-4

30

22

Rice Krispies

82

30

21

Grains de Blé

75 +/-8

30

15

Special K

84 +/-12

30

20

Biscuits au froment

70 +/-2

30

13

Sarrasin

54 +/-4

150

16

Farine d'avoine

69 +/-1

150

9

Maïs

53 +/-4

150

17

Maîs froid réchauffé au micro-ondes

47

150

16

Couscous

65 +/-4

150

23

Riz bouilli blanc, type NS

64 +/-7

150

23

Riz long grain, bouilli

56 +/-2

150

23

Riz long grain, cuisson rapide bouilli pendant 10 min

68 +/-6

150

25

Riz long grain, cuisson rapide bouilli pendant 20 min

75 +/-7

150

28

Riz long grain, blanc, pré-cuit, cuit au micro-ondes 2 min

52 +/-5

150

19

Riz cassé, blanc, cuit au "rice cooker"

86 +/-10

150

37

Riz au Jasmin, blanc, long grain, cuit au "rice cooker"

109+/-10

150

46

Riz Basmati, blanc, bouilli

58 +/-8

150

22

Riz Basmati pré-cuit en sachet, blanc, réchauffé au micro-ondes

57 +/-4

150

24

Riz brun

55 +/-5

150

18

Seigle, grains entiers

34 +/-3

50(cru)

13

Blé, grains entiers

41 +/-3

50(cru)

14

Blé dur, précuit, cuit 20 min (Ebly)

52 +/-4

50(cru)

19

Blé dur, précuit, cuit 10 min (Ebly)

50 +/-5

50(cru)

17

Blé dur, précuit en sachet, réchauffé au micro-ondes (Ebly)

40 +/-5

125

16

Semoule

55 +/-1

150

6

Bulgur

48 +/-2

150

12

Biscuits et barres de céréales

Barquette abricot LU

71 +/-6

40

23

Grany en-cas abricot LU

55 +/-6

30

9

Grany en-cas Fruits des bois LU

50 +/-5

30

7

LU P'tit Déjeuner Chocolat

42 +/-5

50

14

Nutrigrain Fruits des Bois Kellogg's

57 +/-4

35

13

Petit LU Normand

51 +/-3

25

10

Petit LU Roussillon

48 +/-4

25

9

Prince Energie LU

73 +/-5

25

13

Prince fourré chocolat LU

52 +/-2

45

16

Prince Petit Déjeuner Vanille LU

45 +/-6

50

16

Sablé des Flandres LU

57 +/-10

20

8

Thé LU

41 +/-7

20

6

Véritable Petit Beurre LU

51 +/-8

25

9

Produits laitiers et équivalents

Crème

38 +/-2

100

6

Crème glacée

61 +/-7

50

8

Lait entier

27 +/-4

250

3

Mousse allégée

34 +/-1

50

4

Pudding

44 +/-4

100

7

Yaourt

36 +/-4

200

3

Yaourt allégé

27 +/-1

200

7

Produits à base de soja

Lait de soja, entier (3%), 0 mg de calcium

44 +/-5

250

8

Lait de soja, entier (3%), 120 mg de calcium

36 +/-4

250

6

Lait de soja, allégé (1,5%), 120 mg de calcium

44 +/-3

250

8

Yaourt au soja

50 +/-3

200

13

Fruits et produits dérivés

Pommes crues

38 +/-2

120

6

Jus de pommes

40 +/-1

250

11

Abricots crus

57

120

5

Abricots en boite au sirop léger

64

120

12

Abricots secs

31 +/-1

60

9

Banane mure

52 +/-4

120

12

Fruit de l'Arbre à Pain, cru

68

120

18

Cerises, crues

22

120

3

dattes

103+/-21

60

42

Figues

61 +/-6

60

16

Cocktail de fruits en boite

55

120

9

Pamplemousse

25

120

3

Jus de pamplemousse

48

250

9

Raisin

46 +/-3

120

8

Kiwi

53 +/-6

120

6

Lychees au sirop en boite, égouttés

79 +/-8

120

16

Mangue

51 +/-5

120

8

Oranges

42 +/-3

120

5

Jus d'Oranges

52 +/-3

250

12

Marmelade d'Orange

48 +/-9

30

9

Papaye

59 +/-1

120

10

Pêches

42 +/-14

120

5

Pêches au sirop en boite

58 +/-11

120

9

Pêches au sirop allégé en boite

52

120

9

Poires

38 +/-2

120

4

Demi-poires au sirop allégé

25 +/-6

120

4

Ananas

59 +/-8

120

7

Prunes

39 +/-15

120

5

Fraises

40 +/-7

120

1

Confiture de fraises

51 +/-10

30

10

Jus de Tomates

38 +/-4

250

4

Pastèque

73 +/-13

120

4

Aliments pour bébés et aliments de sevrage

Haricot/flageolets

38 +/-6

150

12

Haricots nains

28 +/-4

150

7

Lentilles

29 +/-1

150

5

Lentilles vertes

30 +/-4

150

5

Lentilles rouges

26 +/-4

150

5

Pois sec , bouilli

22

150

2

Soja

18 +/-3

150

1

Pois cassés

32

150

6

Plats principaux

Pizza au fromage

60

100

16

Pizza Italienne avec tomate et parmesan, cuite au four

80

100

22

Pizza Super Supreme  à la poële (Pizza Hut)

36 +/-6

100

9

Pizza Super Supreme  fine et croustillante (Pizza Hut)

30 +/-4

100

7

Pizza Vegetarienne, fine et croustillante (Pizza Hut)

49 +/-6

100

12

Saucisses

28 +/-6

100

1

Tranche d'aloyau+légumes mélangés+purée de pommes de terre (maison)

66 +/-12

360

35

Spaghetti bolognaise (maison)

52 +/-9

360

25

Sushi

52 +/-4

100

19

Sushi avec riz, steak haché grillé, beurre et fromage rapé

22

440

11

Pâtes et nouilles

Capellini

45

180

20

Fettucine aux œufs

40 +/-8

180

18

Gnocchi

68 +/-9

180

33

Nouilles instantanées

47 +/-1

180

19

Macaroni

47 +/-2

180

23

Macaroni au fromage, en boite

64

180

32

Ravioli à la viande, bouillis

39 +/-1

180

15

Pâtes et nouilles de riz

Nouilles de riz séchées, bouillies

61 +/-6

180

23

Nouilles de riz fraîches, bouillies

40 +/-4

180

15

Vermicelles de riz

58

180

22

Spaghettis (Panzani) bouillis 11 min

46 +/-10

180

22

Spaghettis (Panzani) bouillis 16,5 min

59 +/-15

180

28

Tortellini au fromage

50

180

10

Vermicelles

35 +/-7

180

16

Sur le pouce

Lait chocolaté

43 +/-3

50

12

Milky Bar (Nestlé)

44 +/-6

50

13

M&M's (Mars)

33 +/-3

30

6

Mars

65 +/-3

60

26

Nutella (Ferrero)

33 +/-4

20

4

Noix de cajou salées

22 +/-5

50

3

Cacahuètes

14 +/-8

50

1

Popcorn au micro-ondes

72 +/-17

20

8

Pommes Chips

54 +/-3

50

11

Pretzels

83 +/-9

30

16

Twisties

74 +/-5

50

22

Twix (Mars)

44 +/-6

60

17

Sucres et alcools

Fructose

19 +/-2

10

2

Glucose

100

10

10

Miel

55 +/-5

25

10

Lactose

46 +/-2

10

5

Saccharose

68 +/-5

10

7

Légumes et accompagnement

Fèves

79 +/-16

80

9

Petits pois

48 +/-5

80

3

Potiron

75 +/-9

80

3

Maïs doux

54 +/-4

80

9

Betteraves

64 +/-16

80

5

Carottes rapées

     16

80

1

Carottes pelées, bouillies

49 +/-2

80

2

Manioc bouilli

46

100

12

Pommes de terre au four

60

150

18

Pommes de terre épluchée bouillie

50 +/-9

150

14

Pommes de terre bouilie dans l'eau salée, réfrigérée, réchauffée

23

150

8

Pommes de terre en boite

63 +/-2

150

11

Pommes de terre frites

75

150

22

Purée de pommes de terre instantanée

85 +/-3

150

17

Purée de pommes de terre maison

74 +/-5

150

15

Pommes de terre nouvelles

57 +/-7

150

12

Pomme de terre cuite à la vapeur

65 +/-11

150

18

Pommes de terre roulées

52

150

24

Patate douce

61 +/-7

150

17

Rutabaga

72 +/-8

150

7

Tapioca (bouilli avec du lait)

81

250

14

Taro

55 +/-1

150

4

Igname

37 +/-8

150

13

Aliments particuliers de différents pays

Haricots bruns (Afrique du Sud)

24 +/-8

50

6

Manioc, bouilli, avec du sel (Kenya)

46

100

12

Lychee en boite au sirop, égoutté

79 +/-8

120

16

Semoule à la vapeur

55 +/-9

67(sec)

28

Fruit de l'arbre à pain (Uru)

68

120

18

Banane planteur (bouillie)

38 +/-10

120

8